كتبت/ دكتوره سها بسطاوى
تستغرق دورة الطعام في الجسم عدة مراحل وتبدأ من الفم وتنتهي بإخراج الفضلات. إليك المراحل الرئيسية والمدة التقريبية لكل مرحلة:
الفم
يبدأ الهضم الميكانيكي عن طريق المضغ، مما يقلل من حجم الطعام ويزيد من مساحة سطحه ، يبدأ الهضم الكيميائي عن طريق إنزيم الأميليز الموجود في اللعاب، والذي يبدأ في تكسير الكربوهيدرات.
تستغرق هذه المرحلة بضع ثوانٍ إلى دقائق معدودة حسب طبيعة الطعام وكفاءة المضغ.
المريء:
ينتقل الطعام الممضوغ الذى يتم بلعه عبر المريء ثم إلى المعدة عن طريق حركة عضلية تسمى التمعج.
تستغرق هذه العملية حوالي 5-10 ثوانٍ.
المعدة:
يتم خلط الطعام مع العصارات الهضمية الحمضية والإنزيمات، يبدأ هضم البروتينات بشكل أساسي في المعدة، ثم يتحول الطعام إلى سائل كثيف يسمى الكيموس.
تتراوح مدة بقاء الطعام في المعدة من 40 دقيقة إلى عدة ساعات (2-4 ساعات عادةً)، حسب نوع الطعام (الكربوهيدرات البسيطة أسرع، البروتينات والدهون أبطأ).
الأمعاء الدقيقة:
ينتقل الكيموس ببطء إلى الأمعاء الدقيقة، حيث يتم معظم الهضم والامتصاص ، يتم استكمال هضم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بواسطة إنزيمات من البنكرياس والأمعاء الدقيقة، وبمساعدة الصفراء من الكبد ،تبدأ عملية امتصاص العناصر الغذائية (السكريات البسيطة، الأحماض الأمينية، الأحماض الدهنية والجلسرين، الفيتامينات، المعادن، والماء) بشكل أساسي في الأمعاء الدقيقة عبر جدرانها إلى مجرى الدم والجهاز اللمفاوي.
تستغرق حركة الطعام عبر الأمعاء الدقيقة حوالي 2-6 ساعات.
الأمعاء الغليظة (القولون):
تنتقل المواد غير المهضومة (بما في ذلك الألياف وبعض الماء) إلى الأمعاء الغليظة ، يتم امتصاص معظم الماء المتبقي وبعض الأملاح ، تتكون الفضلات الصلبة (البراز)
تستغرق حركة الفضلات عبر القولون حوالي 10 إلى 59 ساعة.
المستقيم والشرج:
يتم تخزين البراز في المستقيم حتى يتم إخراجه عبر فتحة الشرج ، تعتمد المدة هنا على عوامل فردية وعادات الإخراج.
متى يبدأ الجسم في امتصاص الطعام؟
يبدأ الجسم في امتصاص بعض العناصر الغذائية في وقت مبكر جدًا من عملية الهضم بداية من :
الفم حيث يتم امتصاص كميات صغيرة جدًا من بعض الأدوية مباشرة عبر الغشاء المخاطي للفم.
المعدة حيث تقوم بامتصاص كميات قليلة من الماء والكحول وبعض الأدوية في المعدة.
الأمعاء الدقيقة: هي الموقع الرئيسي لامتصاص معظم العناصر الغذائية، يبدأ الامتصاص هنا بعد أن يتم تكسير الطعام إلى جزيئات صغيرة بما يكفي لمرورها عبر جدران الأمعاء.
كذلك يمكن أن يبدأ امتصاص بعض السكريات البسيطة والأحماض الأمينية والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في الجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة (الاثني عشر)
بعد حوالي 30 دقيقة إلى ساعة من تناول الطعام، اعتمادًا على نوع الطعام وسرعة الهضم.
ملخص المدة التقريبية لدورة الطعام:
بدايه من البلع إلى نهاية المعدة: حوالي 40 دقيقة إلى 4 ساعات.
ثم المرور عبر الأمعاء الدقيقة: حوالي 2-6 ساعات (يبدأ الامتصاص خلال هذه الفترة).
ثم المرور عبر الأمعاء الغليظة: حوالي 10-59 ساعة.
إجمالي المدة من تناول الطعام إلى إخراج الفضلات: يمكن أن تتراوح من 14 إلى 72 ساعة أو أكثر، بمتوسط حوالي 24-36 ساعة.
ملاحظات هامة:
هذه المدد هي تقديرات وقد تختلف بشكل كبير من شخص لآخر وتعتمد على عدة عوامل مثل:
نوع الطعام (تركيبته، حجمه، درجة معالجته).
عملية الأيض الفردية ( الحرق داخل الجسم).
الحالة الصحية للشخص و للجهاز الهضمي.
العمر.
مستوى النشاط البدني.اليومى الذى تقوم به
الأطعمة الغنية بالدهون والألياف تستغرق وقتًا أطول للهضم.
السوائل والكربوهيدرات البسيطة يتم هضمها وامتصاصها بشكل أسرع.
دمتم بصحة وعافية